เมื่อสองเชฟหนุ่มประมือท้าดวลกันในงาน ไวน์ดินเนอร์ Alois Lageder

October 19, 2019
by เอื้อพันธุ์

ห้องอาหาร เบซิล โรงแรมเชอราตัน แกรนด์ สุขุมวิทฯ ประกาศงานโฟร์แฮนด์ส ดินเนอร์ ระหว่างเชฟกฤช ประเทืองสุข แห่งห้องอาหารไทย เบซิล กับเชฟแบล็ค–ภาณุภน บุลสุวรรณ ร้านแบล็คคิตช์ อาร์ติซาน คิตเช่น (Blackitch Artisan Kitchen) เชียงใหม่

      ค่ำวันอังคารที่ 22 ตุลาคมนี้ สองเชฟผู้หลงใหลในอาหารไทย จะนำเสนออาหารไทยสร้างสรรค์ใหม่ แรงบันดาลใจจากเมนูอาหารประจำภูมิภาค โดยใช้วัตถุดิบและส่วนผสมในท้องถิ่นที่หายาก กับเมนู 8 คอร์ส จับคู่กับไวน์จาก Alois Lageder ซึ่งเป็นไวน์ที่ปลูดแบบไบโอ-ไดนามิก จากภูมิภาคเตรนตี-โน-อัลโตอาดีเจ ประเทศอิตาลี และมีโรงกลั่นไวน์ที่ผลิตจากองุ่นที่ทำการเกษตรแบบยั่งยืน

basil

          เชฟกฤช ประเทืองสุข เรียนจบจาก California School of Culinary Arts, Le Cordon Bleu ซึ่งเขาได้เรียนรู้การทำอาหารฝรั่งเศส จากนั้นได้เข้าทำงานในร้านอาหารชื่อดัง Bouchon Bistro   ของเชฟมิชลิน 3 ดาว Thomas Keller ที่เบเวอร์ลีฮิลส์ ในรัฐแคลิฟอร์เนีย อเมริกา แล้วไปเก็บเกี่ยวประสบการณ์งานครัวที่ประเทศญี่ปุ่น เชฟบอกว่า เขาชื่นชอบในอาหารและวัฒนธรรมของยุค 80 และ 90 ผนวกกับความประทับใจจากความทรงจำในวัยเด็ก ซึ่งนำมาผสมผสานเข้ากับเทคนิคและการนำเสนอในสไตล์ร่วมสมัย

IMG-2804

          เชฟแบล็ค – ภานุภน บุลสุวรรณ จากร้านอาหารสไตล์ Chef’s Table จากเชียงใหม่ ร้านอาหารที่มีเพียง 2 โต๊ะ 16 ที่นั่ง นำเสนออาหารไทยปรุงจากวัตถุดิบสดใหม่ตามฤดูกาล ประกอบการจัดจานอย่างมีศิลปะ ดูแปลกใหม่ โดยทั้งสองจะผลัดกันปรุงอาหาร อาทิ เมนูเรียกน้ำย่อย ไข่แมงดาแพทอดและไอศกรีมรสมะม่วงเปรี้ยว จากเชฟกฤช และ ข้าวเกรียบฟักทองกับน้ำพริกเมล็ดฟักทองและพูรีฟักทองย่างปรุงแบบอาข่า จากเชฟแบล็ค เสิร์ฟคู่กับไวน์ Pink Pinot Prosecco Spumante Rosato

IMG-2806

          ต่อด้วย เมี่ยงหมูชะมวงสด ใส่ใบส้มแขก หอมแดงและเครื่องเทศสดของเชฟกฤช และเมนูของเชฟแบล็ค แกงผักปั๋งจิ๊นส้มย่าง กับ หมูหมักย่างสไตล์ภาคเหนือพร้อมผักโขมศรีลังกาและซุปมะเขือเทศเสิร์ฟคู่ไวน์ Gewurztraminer Am Sand Alois Lageder ปี 2014

IMG-2808

          มาถึงจานหลักของสองเชฟแบล็ค ได้แก่ ริซอตโตข้าวดอยปรุงรสอ่องปูนาและสมุนไพรปกา       เกอะญอ และ ยำคอหมูหมักเต้าหู้ยี้ไทใหญ่ย่างกับผักกาดฮีน เสิร์ฟคู่ไวน์ Chardonnay Gaun Alois Lageder ปี 2012

          ส่วนเชฟกฤช แนะนำ จิ๊นนึ่งน้ำพริกข่า จับคู่กับไวน์ Cabernet Riserva Alois Lageder ปี 2013 ต่อด้วย ปลาค้าวนึ่งกับเห็ดและผักไชยา จากเชฟแบล็ค เสิร์ฟคู่ไวน์ Merlot MMXV Alois Lageder ปี 2014 ก่อนจบค่ำคืนพิเศษด้วยขนมหวานฝีมือเชฟกฤชคือ ข้าวหนมบ่าแต๋งและไอศกรีมกะทิ

IMG-2810

   Basil - Dining Room      

        แต่ละเมนูล้วนน่ากิน...เชิญทดสอบฝีมือของสองเชฟหนุ่มไฟแรงกับอาหารไทย 8 คอร์ส ราคาท่านละ 2,800++ บาท (เฉพาะค่าอาหาร) และท่านละ 3,500++บาท (เสิร์ฟคู่ไวน์จาก Alois Lageder) ที่ห้องอาหารเบซิล โรงแรมเชอราตัน แกรนด์ สุขุมวิท, เอ ลักซ์ชัวรี่ คอลเล็คชั่น โฮเท็ล สำรองที่นั่งโทร.0 2649 8366  อีเมล: bkklcdbasil@marriott.com