เมนูพิเศษจาก The Stars of Italy รวมเชฟติดดาวจากอิตาลี

October 12, 2019
by เอื้อพันธุ์

งานรวมดาวเชฟจากอิตาลี Italian Cuisine & Wines World Summit ครั้งที่ 11 เริ่มขึ้นแล้ว เพื่อเอาใจคนรักอิตาเลียนโดยเฉพาะ จัดเต็มเชฟอิตาเลียนจากทั่วภูมิภาค

 

          เมื่อวันที่ 9-12 ตุลาคม ที่ผ่านมา เชฟติดดาวจากอิตาลี 5 คน จากเหนือจรดใต้ เดินทางมาประชันฝีมืออาหารอิตาเลียนต้นตำรับ นับเป็นงาน “มหกรรมรวมเชฟดังจากอิตาลี” หรือ The Stars of Italy สร้างสรรค์เมนูอาหารอิตาเลียน 5 คอร์ส จับคู่กับไวน์อิตาลี ใน 5 โรงแรมใจกลางกรุงเทพ ได้แก่ ที่ห้องอาหารรอสซินีส์ โรงแรมเชอราตัน แกรนด์ สุขุมวิท, เอ ลักซ์ชัวรี่ คอลเลคชั่น โฮเท็ล, โรงแรมแมริออท กรุงเทพฯ สุขุมวิท, โรงแรมเรเนซองส์ กรุงเทพฯ ราชประสงค์ และ โรงแรม ดิ แอทธินี โฮเทลแบงค็อก, อะ ลักซ์ชูรี คอลเล็คชั่น โฮเทล โดยเชฟแต่ละคนนำเสนอซิกเนเจอร์เมนู เพื่อแสดงถึงความหลากหลายของอาหารอิตาลีที่ได้รับแรงบันดาลใจจากภูมิภาคต่าง ๆ ตั้งแต่เมืองเนเปิ้ล, ซาร์ดิเนีย และมิลาน จากวัตถุดิบออร์แกนิค และส่วนผสมที่สดใหม่ตามฤดูกาล แสดงถึงความอุดมสมบูรณ์ของพืชพรรณธรรมชาติในแต่ละท้องถิ่น

IMG_3247

          อาทิ เชฟแดเนียลเล่ เรเปตติ (Chef Daniele Repetti) จะมาแสดงฝีมือที่ห้องอาหาร เดอะ ดิสทริคท์ กริลล์ รูม แอนด์ บาร์ ห้องอาหารแบบสเต๊กเฮาส์ชื่อดังของโรงแรมแมริออท กรุงเทพฯ สุขุมวิท เมื่อเชฟแดเนียลเล่และลูซี่ ภรรยาของเขา เปิดร้านอาหาร Nido del Picchio ที่เมือง Carpaneto Piacentino ทางตอนเหนือของประเทศอิตาลีได้เพียงไม่นานนัก เขาก็ได้รับรางวัลเชฟมิชลิน และด้วยประสบการณ์ที่สะสมมานานกว่า 20 ปี เขาจึงเป็นที่รู้จักและมีชื่อเสียงในการคัดสรรวัตถุดิบคุณภาพยอดเยี่ยมในท้องถิ่นนั้น ๆ เพื่อนำมารังสรรค์เป็นอาหารเลิศรสและมีความสวยงาม และหนึ่งในเมนูเด่นที่เชฟแนะนำ ได้แก่ เนื้อแกะรมควัน (Smoked Lamb Loin with Pepper Cream and Jerusalem Artichoke) และ กุ้งคาร์ปาชโชกับแอปเปิ้ลเขียว ผงเคเปอร์และโฟมทำจากชีสบูร์ราตา (Burrata foam, green apple, shrimp and caper powder)

DEI_6376re

 DEI_6303       

        เชฟคนที่สอง เชฟโดมินิโก สตีเล่ (Domenico Stile) เชฟมิชลินหนุ่มดาวรุ่งที่อายุน้อยที่สุดในกรุงโรม ซึ่งโด่งดังด้วยเมนูที่เขาคิดค้นให้กับร้านอาหารมิชลิน 1 ดาว  Enoteca la Torre a Villa Laetitia ที่ได้แรงบันดาลใจมาจากการที่เขาเป็นชาวเนเปิ้ล โดยใช้วิธีผสมผสานการทำอาหารแบบเก่าเข้ากับเทคนิคแบบโมเดิร์น การมาเยือนเมืองไทยครั้งนี้ เชฟโดมินิโก นำเสนอเมนูของเขาที่ห้องอาหารลา ทาโวลา อิตาเลียนและไวน์บาร์ โรงแรมเรเนซองส์ กรุงเทพฯ ราชประสงค์ ได้แก่ เมนู ริซอตโต้เลมอนกับหอยไม้ไผ่ (Lemon Risotto with Razor Clam, Vongole, Buffalo Milk Yogurt and Asparagus)

rere_1

          เชฟฟรานเชสโก แกสบาโร่ (Francesco Gasbarro) เกิดที่เมืองฟลอเรนซ์  เป็นหัวหน้าเชฟใหญ่ที่ร้านอาหาร La Bottega ในเมืองเจนีวา ร้านอาหารที่ได้รับรางวัลมิชลินหลังจากที่เปิดมาเพียง 5 เดือน และร้านอาหาร Osteria della Bottega  ยังได้รับรางวัลบิบ กูร์มองด์เช่นกัน ร้านตั้งอยู่ในเมืองเจนีวา เมนูอาหารของเชฟฟรานเชสโก ถือว่าเป็นอาหารแบบคลาสสิกด้วยรสชาติแบบร่วมสมัย      เชฟจะมาแสดงฝีมือที่ห้องอาหารจิออร์จิโอส์ โรงแรมรอยัล ออคิด เชอราตัน โฮเท็ล แอนด์ ทาวเวอร์ส กับเมนู ปลากะพงหรือปลาฮามาชิเสิร์ฟพร้อมถั่วเข็มและคาชุโกซอส (Snapper or Hamachi fish with Bean Needle and Cacciucco Sauce) และเมนู เนื้อเทนเดอร์ลอยน์ย่างกับมันเทศและหอมแดงย่าง (Grilled beef tenderloin with sweet potatoes and onion)

DEI_6337

  DEI_6631       

     

      ห้องอาหารรอสซินีส์ ห้องอาหารที่ได้รับรางวัลมิชลิน เพลท ณ โรงแรมเชอราตัน แกรนด์ สุขุทวิท, เอ ลักซ์ชัวรี่ คอลเล็คชั่น โฮเท็ล นำเสนอ เชฟตาโน่ ซิโมนาโต้ (Tano Simonato) ผู้อยู่เบื้องหลังความสำเร็จของห้องอาหารชื่อดังในมิลาน Tano Passami l’Olio ซึ่งได้รับแรงบันดาลใจมาจากน้ำมันมะกอกของโปรด (ชื่อร้านมีความหมายว่า “ตาโน่ ส่งน้ำมันมะกอกให้ฉันที”) โดยเมนูที่เชฟตาโน่ นำเสนอได้แก่ คาร์ปาชโชกุ้ง (Red Prawn Carpaccio), หอยนางรมฟิน เดอ แคลร์ทอด (Caramelized Fine de Claire Oyster), เมนู ข้าวกล้องงอก (Black Rice Crumble, Pistachios and Potatoes with Seawater Air)  และของหวาน ดาร์กช็อกโกแลตกานาชกับฮาเซลนัท

DEI_6655

          เชฟเฟลิเซ่ โล บาสโซ่ (Felice Lo Basso) เจ้าของร้าน Felix Lo Basso ร้านอาหารแห่งแรกในปี 2016 ที่มิลาน ซึ่งได้รับรางวัลดาวมิชลินในปีเดียวกัน เชฟเฟลิเซ่ จะมานำเสนอเมนูของเขาที่ห้องอาหารอัลเลียม แบงค็อก ห้องอาหารใหม่ล่าสุดของโรงแรม ดิ แอทธินี โฮเทล แบงค็อกฯ ได้แก่ เมนู ย็อกกี้หมึกดำในครีมกระเทียม (Squid Ink Potato Gnocchi with Baby Squid Ragout and Sweet Garlic Cream) และเมนู เนื้อลูกวัวเย็นกับครีมซอสฮาเซลนัท (Vitello tonnato and hazelnut sauce)

DEI_6674

        เมนูพิเศษจากเชฟดัง The Stars of Italy ราคาเริ่มต้นท่านละ 1,500++บาท สำหรับมื้อกลางวัน และ 2,500++บาท สำหรับมื้อค่ำ พลาดจากนี้ไปคงต้องรอปีหน้า... รายละเอียดเพิ่มเติมดูที่ http://hotel-deals.marriott.com/italiansummitbangkok/