ชวนชิม...อาหารอิตาเลียนโดยเชฟไทยที่อยู่อิตาลี

April 12, 2018
by เอื้อพันธุ์

คนไทยชื่นชอบอาหารอิตาเลียนมาเนิ่นนาน แต่ร้านไหนนะที่ใช่ รสชาติโดนใจในราคาสมเหตุสมผล ไปแล้วไปอีกได้บ่อย ๆ ...

 

          แพน เบค แอนด์ บิสโทร (paN Bake & Bistro) ร้านอาหารอิตาเลียนโฮมเมดย่านประชาชื่น ที่จะถูกใจนักชิมได้ไม่ยากนัก ตกแต่งดูเรียบง่ายเหมือนนั่งกินข้าวอยู่บ้านเพื่อน แต่ต้องตั้งใจไปนะเพราะร้านเปิดเฉพาะวันเสาร์-อาทิตย์ เท่านั้น

20180115213242299re        ร้านน่ารักน่านั่ง เกิดจากใจรักของคนทำอาหารสองคน คือ เชฟแนน – ปิยวรรณ สารสมบูรณ์ กับคุณพิม – ศิริเพ็ญ ปรุงวนิชศิริ คนหนึ่งเป็นเชฟทำงานประจำอยู่ที่กรุงโรม ประเทศอิตาลี ตำแหน่งเอ็กเซคคิวทีฟเชฟแห่ง LSG Sky Chefs มีหน้าที่จัดหาอาหารบนสายการบินต่าง ๆ เธอก็เลยรอบรู้เรื่องอาหาร ออกแบบเมนูต่าง ๆ ในร้าน ส่วนหุ้นส่วนอีกคนชอบทำขนมอบ มีงานประจำจันทร์-ศุกร์ จึงเป็นสาเหตุให้ร้านนี้เปิดเฉพาะวันหยุดสุดสัปดาห์

20180115213243354reเชฟแนน บอกว่า หลังจากตัดสินใจเปิดร้าน เธอก็ต้องบินกลับมาเซตเมนู เทรนพ่อครัวตามสูตรที่เธอวางไว้ ตั้งใจให้เป็นอิตาเลียนโฮมเมด จากประสบการณ์การเดินทางและใช้ชีวิตอยู่ในอิตาลี รู้จักวัตถุดิบและเครื่องปรุงที่สดใหม่และนำมาใช้ในร้าน เช่น ชีสชนิดต่าง ๆ น้ำมันมะกอก แฮม เบคอน และพริกไทยสีชมพูจากอิตาลี แต่วัตถุดิบเนื้อสดต่าง ๆ ใช้ของไทย เชฟบอกว่าต่อให้ในครัวยุ่งแค่ไหน พาสต้าและอาหารจานอื่นก็ต้องปรุงสดจากเตา ซึ่งจะให้รสชาติสดใหม่ น่ารับประทานมาก

20180115213429779re

          เชฟแนน เซตเมนูไว้แล้วแต่ก็บินกลับมาตรวจสอบรสชาติของอาหารอยู่เสมอ เชฟแนะนำจานเด่น มีอาทิ พาสต้าเส้นผมนางฟ้าผัดเบคอนกากหมู (195 บาท)เข้ากันดีกับกากหมูแบบไทย ๆ ผัดแห้ง ๆ กับกระเทียม พริกแห้ง  กากหมูกรอบ โรยพริกไทยสีชมพูสีสวยหอม ๆ มีรสหวานติดปลายลิ้น อีกจานเป็น สปาเกตตีคาร์โบนารา (215 บาท) เสิร์ฟร้อน ๆ แย่งกันสาวเส้นจะสนุกมาก สูตรเส้นกรุบ ๆ กับครีมซอสเข้มข้น วางไข่แดงดิบตรงกลาง เป็นคาร์โบนาราแบบออริจินัล ใครชอบตำรับอิตาเลียนจะลอง สปาเกตตีโบโลญเนส (195 บาท) สปาเกตตีซอสหมึกดำพริกแห้งปลาหมึกสด (285 บาท) ลิงกวินีซอสเพสโต้ มะเขือเทศเชอร์รี่ (195 บาท) เพนเน่ก็มี และ ริโซนีผัดปลาเค็มกระเทียม พริกแห้ง (195 บาท) เป็นพาสต้าทรงเมล็ดข้าว หน้าตาเหมือนข้าวผัดเลย อยากบอกว่าอาหารจานเส้นที่ราคาสวยงาม รสชาติก็ดี

20180115213430995reคนชอบเบอร์เกอร์มี โอเพ่นเบอร์เกอร์หมู (215 บาท) เสิร์ฟกับมันอบสไตล์อิตาลีแทนเฟรนช์ฟราย ช่วยลดไขมันลงหน่อย เชฟแนนบอกว่าสูตรหมูหนานุ่มวางสลับชั้นกับซอสสูตรของเชฟ พร้อมหัวหอมผัดเนย แพนเซตต้ากรอบ โปะชีสตามด้วยไข่ลวกอีกชั้น จานสเต๊กมี หมูสเต๊กราดซอสเห็ด (215 บาท) เนื้อสเต๊กส่วนสันในย่าง เสิร์ฟกับข้าวโพดย่าง ฟักทองย่าง มะเขือเทศเชอร์รี่และมันอบสไตล์อิตาเลียน (525 บาท) จานปลามี แซลมอนย่างเกลือ (285 บาท) จานเด่นคือ ไก่อบเฮิร์ปสูตรลับ (195 บาท) และ ไส้กรอกหมูรวมย่าง (285 บาท)

20180115213431659re

20180115213430507re

เมนูเรียกน้ำย่อยก็มีเยอะ เช่น ปลาหมึกทอด มะเขือม่วง กับซุกกินี (175 บาท) หรือทอดแบบสไปซีโรยพริกแห้ง ขนมปังหน้าผักโขมอบชีส จานเผ็ดมี แซลมอนราดน้ำจิ้มแซ่บ (195 บาท) ลาบปีกไก่ทอด (175 บาท) ชีสทอด, ขนมปังกระเทียม ฯลฯ สลัดได้แก่ ผักย่างซอสบัลซามิค (165 บาท) เห็ดคั่วกระเทียม พริกแห้ง พริกไทยแดง (165 บาท) สลัดทูน่าและซีซาร์สลัด มีซุปประจำวันและซุปเห็ดทรัฟเฟิล (135 บาท)

20180115213432303reชา-กาแฟสด กับขนมอบก็เกินห้ามใจ ได้แก่ แพนคุกกี้ คุกกี้นิ่ม สอดไส้ช็อกโกแลต อบร้อน ๆ กับไอศกรีม ร้อนชนเย็น  (135 บาท) มิกซ์เบอร์รี่ครัมเบิ้ลกับไอศกรีมวานิลลา, คาราเมลกล้วยหอม เฟรนช์โทสต์กับไอศกรีม, มาร์ชเมลโล่นูเทลล่า, บานอฟฟี่, สโคนกับเนยและคล็อตเตดครีมทำเอง

20180115213432901repaN Bake & Bistro ถนนเทศบาลนิมิตใต้ ซอย 13 เปิดวันเสาร์-อาทิตย์ เวลา 11.00 – 22,00 น. แนะนำให้สำรองที่นั่งก่อนที่โทร.09 5519 0669, 0 2048 4938 FB:/ PanBakeAndBistro/  IG: Pan_bakeandbistro