ในหนึ่งปีมีหนึ่งหน ที่จะได้รับประทาน "ข้าวแช่" คลายร้อน

April 12, 2018
by เอื้อพันธุ์

สงกรานต์ทีไรก็คิดถึง ข้าวแช่ ปลาแห้งแตงโม ข้าวเหนียวมะม่วง ฯลฯ ของว่างและขนมแบบไทย ๆ ซึ่งสะท้อนถึงภูมิปัญญาและวิถีไทย

 

         ห้างเซ็นทรัล ชวนหลบร้อนมาเข้าห้างสู่วิถีไทยกับ อาหารไทยคาว-หวาน ตลอดเดือนเมษายน พร้อมกิจกรรมพิเศษตั้งแต่วันนี้ถึง 16 เมษายน 2561

          ข้าวแช่re       อยู่ในห้างแสนเย็นกายสบายใจ เริ่มที่ อีทไทย (Eathai) เซ็นทรัล เอ็มบาสซี จัดสำรับคลายร้อนกับ ข้าวแช่ พร้อมเครื่องเคียงได้แก่ ลูกกะปิ พริกหยวกสอดไส้ หอมแดงสอดไส้ ปลายี่สนผัดหวาน หัวไช้โป๊วผัดหวาน หมูปรุงรสปั้นก้อนทอด แกล้มกับมะม่วงดิบ กระชายสลักกับดอกจำปี ต้นหอมริ้ว พริกชี้ฟ้าแกะดอก และข้าวหอมลอยดอกมะลิ พร้อมเคล็ดลับเพิ่มการรับประทานให้อร่อย เช่น รับประทานลูกกะปิทอดแนมกับมะม่วงเปรี้ยวอมหวานจะเข้ากันดี ส่วนกระชายอ่อนแกะสลักดอกจำปีควรรับประทานคู่กับพริกหยวกสอดไส้ จะช่วยเพิ่มกลิ่นรสและความหอมให้กับเครื่องเคียง และปีนี้เพิ่มความพิเศษกับชุดข้าวแช่เสิร์ฟพร้อมลูกตาลลอยแก้ว (สามารถสั่งจองข้าวแช่ล่วงหน้าที่โทร.0 2160 5995 Line: @eathaibycentral)

  ลูกตาลลอยแก้ว มะปรางริ้วลอยแก้ว มะยงชิดสอดไส้ข้าวเหนียวมูน       ต่อด้วยของหวาน มีอาทิ มะปรางริ้วลอยแก้ว, มะยงชิดสอดไส้ข้าวเหนียวมูน จากวิธีทำสุดประณีต นำมะยงชิดมาคว้านเม็ดออกแล้วสอดไส้ข้าวเหนียวมูนหอมหวาน ราดด้วยกะทิเค็ม หรือลอง ค้างคาวเผือก เป็นของว่างไทยโบราณ ทำจากเผือกข้างในเป็นไส้ทำจากกุ้งนางปรุงรส แนมกับอาจาด

        ของหวานละมุนรสไทย ๆ ยังมีอีก เช่น ขนุนสอดไส้ข้าวเหนียวมูน, ลูกตาลลอยแก้ว และที่ขาดไม่ได้สำหรับหน้าร้อนก็ต้องเมนู ข้าวเหนียวมะม่วง, ผลไม้ลอยแก้ว, ไอศกรีมมะม่วงน้ำดอกไม้สีทอง, มะม่วงน้ำปลาหวาน และชื่นใจกับน้ำมะพร้าวหอมหวานสด ๆ ส่งตรงจากสวน

แกงนางลอยไก่2

 แกงรัญจวนหมู        ส่วนโซนมุมอร่อย ที่ผลัดเปลี่ยนอาหารจากร้านเด็ดมาประจำทุก  2 สัปดาห์ ซึ่งสงกรานต์ปีนี้ชวนคลายร้อนกับ ครัวชาววัง หม่อมหลวงเนื่อง นิลรัตน์ ซึ่งหารับประทานได้ยาก ได้แก่ แกงนางลอย(ไก่) ไก่สับปรุงรสด้วยน้ำพริกแกงเผ็ด น้ำปลา เกลือ น้ำตาล ยัดไส้พริกหยวก ตั้งกะทิหัวหางปนกัน เอาน้ำพริกลงละลาย ตามด้วยพริกหยวกที่ยัดไส้ไว้ ปรุงรสให้กลมกล่อม หวาน มัน เค็ม ครบรส, กระทงทอง ไส้ผักหรือไส้ไก่ ตัวกระทงทำจากแป้งข้าวเจ้า ใช้พิมพ์ทองเหลืองร้อน ๆ จุ่มแป้งแล้วทอดในน้ำมันร้อนให้เหลืองสวย เวลารับประทานก็ตักไส้ใส่กระทง ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าหั่นเป็นเส้นและใบผักชี ครบเครื่องของว่างอย่างไทยแบบดั้งเดิม หรือ แกงรัญจวน (หมู) หอมกลิ่นน้ำพริกกะปิ มีสามรส เปรี้ยว เค็ม หวาน เผ็ดนิดหน่อย รับประทานร้อน ๆ กับข้าวสวย

กระทงทองส่วนที่ร้าน เดอะฟู๊ดดี้ บาย กาญจน์ณิชา คิทเช่น มีเมนูเด่นคือ พะโล้ไข่เค็ม ที่การันตีว่ามีหนึ่งเดียวในประเทศไทย เพราะเป็นสูตรจากหม่อมปัทมา (หม่อมปลั่ง) จักรพันธุ์ ณ อยุธยา อดีตผู้ดูแลเครื่องเสวยต่าง ๆ ของสมเด็จพระนางเจ้ารำไพพรรณี พระบรมราชินีในรัชกาลที่ 7 หรือจะลอง เนื้อเค็มต้มกะทิ เป็นอีกหนึ่งเมนูชาววังที่หาทานยากในปัจจุบัน วิธีทำนำเนื้อแดดเดียวหรือเนื้อเค็มมาต้มกับกะทิ ใส่สมุนไพรไทย ออกแนวแกงกะทิข้น ๆ เปรี้ยว เค็ม หวาน

ค้างคาวเผือกอีกเมนูหาทานยากคือ ซุปก๊กเซียมบี๊ ขึ้นชื่อว่าเป็นอาหารที่ทำยากและหารับประทานได้ยาก  เป็นอาหารโปรดของสมเด็จพระนางเจ้ารำไพพรรณี พระบรมราชินีในรัชกาลที่ 7 ที่ทำยากเพราะ “ก๊กเซียมบี้” คือเห็ดชนิดหนึ่งของจีน ลักษณะคล้ายเห็ดหูหนูเล็ก ๆ ซึ่งหายากมาก ปัจจุบันจึงนิยมใช้เห็ดหูหนูขาวและเห็ดหูหนูทดแทน รสชาติคล้ายซุปเสฉวนแต่ไม่มีรสเปรี้ยว โดยร้านนี้ดัดแปลงด้วยการใส่เห็ดหูหนู ปรุ่งกับแฮมสับ ไก่สับ แป้งมัน และไข่ ซึ่งถือว่าเป็นอาหารโบราณชาววัง ที่ควรค่าแก่ประกาศนียบัตร “เชลล์ชวนชิม” จาก ม.ร.ว. ถนัดศรี สวัสดิวัตน์

        อาหารหลากหลาย กิจกรรมก็จัดเต็ม โดยเฉพาะในวันที่ 13-16 เม.ย. ชวนสนุกกับบรรยากาศสงกรานต์แบบดั้งเดิม เช่น ร่วมสรงน้ำพระ ชมบรรยากาศการขนทรายเข้าวัด เวิร์กช็อปร้อยมาลัย, สานปลาตะเพียน โดยไม่เสียค่าใช้จ่าย แล้วช็อปปิ้งต่อกับ สินค้าหัตถกรรมได้ที่ Eathai Market หรือเรียนรู้การทำอาหารได้ทุกวันที่ Issaya cooking studio

ชุดน้ำชาเดินข้ามมาฝั่ง ฟู้ดลอฟท์ ชั้น 7 เซ็นทรัลชิดลม มีเมนู “ข้าวแช่” ตำรับดั้งเดิม เข้ากันดีกับน้ำสมุนไพร และของหวานมากมาย เช่น สาคูมะม่วง, ช็อกโก อินเทนส์ และ ชุดไฮที ประกอบด้วยชาหอม ๆ กับของว่างแบบฝรั่งและขนมอบหน้าตาดี

ช็อกโก อินเทนส์

 เค้ก       สอบถามเพิ่มเติมที่อีทไทย โทร. 0 2160 5995 Line: @eathaibycentral  งานนี้มีส่วนลดสำหรับลูกค้าเมื่อชำระด้วย Central The 1Card, Krungsri credit cards, ลูกค้า AIS Serenade และ Toyotaprivilege  และที่ฟู้ดลอฟท์ ชั้น 7 เซ็นทรัลชิดลม โทร.0 2793 7070 FB:/ centralfoodloft\