ฉลองวาเลนไทน์สไตล์ภารตะ กับอาหารอินเดีย 6 คอร์ส พาคนรู้ใจไปเลย...

February 14, 2018
by เอื้อพันธุ์

ดินเนอร์กลางแสงเทียน หรือเกี่ยวก้อยลอยเรือล่องแม่น้ำบอกรัก เอ..หรือจะไปมอบช่อกุหลาบบนยอดตึก ที่ไหนก็ได้แต่ต้องมีอาหารอร่อย ๆ กับเครื่องดื่มพาเพลิน กุหลาบกับช็อกโกแลตกินไม่อิ่มหรอก...

 

       ชวนคิดแบบนอกกรอบ (ถ้าไปมาหมดแล้วทุกที่) ปีนี้อยากชวนไปฉลองวาเลนไทน์สไตล์ภารตะ กับอาหารอินเดียตอนเหนือ ที่ร้าน บาวาร์ชิ (bawarchi) สาขาชิดลม ร้านอาหารอินเดียตกแต่งเหมือนอยู่ในอินเดีย จัดเซตเมนูอาหาอินเดีย 6 คอร์ส ที่อบอวลกลิ่นอายแห่งรัก

          อาหารอินเดียไม่ยากเกินเข้าใจ เชฟรานา หัวหน้าเชฟบาร์วาชิ มีพื้นเพจากรัฐหิมาลจันประเทศ  คัดสรรเมนูอาหารอินเดียที่หลากหลาย รุ่มรวยด้วยมรดกทางวัฒนธรรม ผสานการปรุงกับเครื่องเทศแบบอินเดียให้กลิ่นและรสชาตินุ่มนวล และมักสร้างสรรค์เมนูใหม่ ๆ อยู่เสมอ อาทิ บาร์วาชิ ซิสลิ่งซันเดย์, แกงเผ็ดสไตล์อินเดีย จนถึงค็อกเทลที่จับคู่กับอาหารอินเดีย และค็อกเทลนานาชนิดที่มีแรงบันดาลใจจากภูมิภาคเอเชียใต้ อีกทั้งเซตเมนูวาเลนไทน์ปีนี้ เชฟรานานำเสนอเมนูอาหารมังสวิรัติและเมนูเนื้อ จนถึงอาหารแบบปลอดกลูเตน พร้อมไวน์หรือค็อกเทลตามชอบ

20180206231534996re

   20180206231535136re      

  20180206231535563re       

          เชฟแนะนำอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับคู่รัก เริ่มต้นที่ Bhel Puri คือข้าวพองผักรวมกับซอสมะขาม เหมือนคานาเป้ขนาดพอดีคำหน้าตาสวย ต่อด้วย Keema Samosa ซาโมซ่าไส้ไก่สับผัดปรุงรสกับเครื่องเทศหลากชนิด ทอดน้ำมันจนสุกเหลือง รับประทานตอนร้อน ๆ อุ่นในปากจะได้กลิ่นหอมของเครื่องเทศที่รับได้

          จานต่อไปเป็น Tandoori Prawn เสน่ห์ของเตาทันดูร์คือให้ทั้งอารมณ์แบบโฮมคุกกิ้งจนถึงอาหารระดับภัตตาคารที่มาพร้อมกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ของเตาดินเผาที่นำกุ้งหรือแป้งนานลงนาบจนสุก ประกอบกับเมล็ดมัสตาร์ดและคาราเวย์ที่คลุกลงบนตัวกุ้ง เมื่อสุกก็จะส่งกลิ่นหอม เสิร์ฟกับชัทนีย์สูตรพริกขี้หนูใส่สับปะรด

          Kakori Kebab เคบับเป็นสำรับซิกเนเจอร์จากเมืองลักเนาว์ของอินเดีย สูตรนี้ปรุงจากเนื้อลูกแกะสับที่หมักกับนมข้นหวานกับเครื่องเทศ แล้วนำมาปั้นเสียบไม้และย่างไฟจนสุกหอม เมื่อเสิร์ฟเอาไม้เสียบออกเหมาะอย่างยิ่งกับ แกงเผ็ดปลาสูตรดั้งเดิม จากรัฐเกรละ (Malabr Machi) ที่ไม่เผ็ดมากแต่อบอวลกลิ่นเครื่องเทศในเครื่องแกงผสมกับหัวกะทิและเม็ดมะม่วงหิมพานต์บด อีกทั้งยังได้รับประทานเนื้อปลาสดเป็นชิ้น ๆ

20180206231711912re 20180206231535756re         ยังมีแกงแบบเข้มข้นแบบอินเดียในชุด ได้แก่ Achari Gobhi Mutter คือกะหล่ำดอกปรุงกับเครื่องเทศรสเปรี้ยวกับมะม่วง พริกขี้หนู และขมิ้น หอมอมเปรี้ยวในเนื้อแกงเหมือนซอสเข้มข้น และแกงถั่ว หรือ Daal Makhani เป็นตำรับอาหารชั้นสูงปรุงจากถั่วเลนทิลดำและมะเขือเทศ เคี่ยวบนเตาถ่านข้ามคืน เสิร์ฟคู่กับเนย และนาน แผ่นแป้งหนาใส่มะกอกดำและนานแบบเผ็ด ใครชอบกินข้าวมี Saffron Rice ข้าวหุงกับหญ้าฝรั่นสีเหลืองสวย ข้าวบาสมาติเรียวยาวนุ่ม ๆ หอม ๆ หม่ำแสนเพลิน...

  20180206231534477re       

20180206231713864re       ของหวานเป็น Gajr Ka Halwa หรือแครอทพุดดิ้ง ทำจากแครอทเป็นชิ้น ๆ ผสมกับนม น้ำตาล และน้ำมันเนย หวานมัน...หวานยิ่งกว่าน้ำตาลให้ปิดท้ายมื้ออาหารแห่งความรัก

20180206231712691re

          เซตเมนูวาเลนไทน์ พร้อมเสิร์ฟทั้งมื้อกลางวันและมื้อค่ำ ราคา 1,600++บาท (ไม่รวมไวน์) และราคา 2,600++บาท (รวมไวน์) “บาวาร์ชิ ชิดลม” อยู่ชั้นใต้ดิน โรงแรมอินเตอร์คอนติเนนตัล สำรองที่นั่งโทร.0 2656 0102, www.BawarchiIndian.com

ภาพ: ธนาชัย ประมาณพาณิชย์